Ingrédients
- Fruits : 3 à 4 bananes bien mûres (idéales pour leur parfum naturel et leur douceur).
- Pâtisserie de base : 250 g de farine de blé tamisée, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel.
- Sucre et matière grasse : 120 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 80 g de beurre fondu ou huile neutre.
- Œufs : 3 œufs entiers frais.
- Épice douce : 1 pointe de cannelle moulue (facultatif).
Préparation
- Écraser les bananes : Peler les bananes mûres et les réduire en purée fine à la fourchette dans un bol.
- Battre les œufs : Dans un grand saladier, fouetter énergiquement les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse.
- Ajouter les arômes : Incorporer la purée de banane écrasée et le beurre fondu tiède au mélange d’œufs.
- Mélanger les poudres : Tamiser la farine avec la levure chimique, la pincée de cannelle et le sel. Verser délicatement sur l’appareil et mélanger doucement à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.
- Cuisson au four : Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes. Une pointe de couteau piquée au centre doit ressortir sèche.
- Dégustation : Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Découper en généreuses tranches tendres et savourer au petit-déjeuner ou au goûter.