Ingrédients
- Crevettes : Environ 400g à 500g (décortiquées et hachées)
- Galettes de riz : Pour le roulage
- Vermicelles de riz : Un paquet (réhydratés dans l’eau chaude)
- Champignons noirs : Environ 20g (réhydratés et hachés finement)
- Carottes : 2 carottes râpées finement
- Oignons : 1 gros oignon haché
- Œufs : 2 œufs entiers (pour lier la farce)
- Assaisonnement : Poivre, sel, et sauce soja (selon votre goût)
- Huile : Pour la friture
Instructions
1. Préparation de la farce
- Dans un grand récipient, mélangez les vermicelles de riz (coupés aux ciseaux après réhydratation) avec les crevettes hachées.
- Ajoutez les carottes râpées, l’oignon haché et les champignons noirs.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et la sauce soja.
- Ajoutez les œufs et mélangez bien le tout à la main pour obtenir une farce homogène.
2. Roulage des nems
- Préparez un bol d’eau tiède avec un peu de sucre (pour aider à la coloration lors de la friture).
- Trempez une galette de riz pour la ramollir et posez-la sur un linge propre ou une planche.
- Déposez une cuillère de farce sur le bord de la galette.
- Rabattez les deux côtés vers le centre, puis roulez serré jusqu’au bout.
3. Friture
- Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse.
- Plongez les nems et laissez-les cuire à feu moyen en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
4. Service
- Égouttez les nems sur du papier absorbant.
- Servez-les chauds avec des feuilles de salade fraîche, de la menthe et une sauce à nems