Ingrédients
Base de l’omelette :
- 3 gros œufs frais
- 2 cuillères à soupe de lait (pour le moelleux)
- 1 noix de beurre doux
- Sel fin et poivre noir moulu
Garniture savoureuse :
- 50 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella fondante)
- 1 tranche de jambon de dinde ou dés de tomates épépinées et ciboulette fraîche
Préparation
- Battre les œufs : casser les œufs dans un bol, ajouter le lait, le sel et le poivre. Fouetter énergiquement à la fourchette pendant 1 minute pour incorporer de l’air.
- Cuisson douce : faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive sur feu moyen-doux. Verser les œufs battus.
- Cuisson et garnissage : laisser prendre doucement les bords en ramenant légèrement le centre avec une spatule. Dès que le dessus est encore légèrement baveux, déposer le fromage et la garniture sur une seule moitié de l’omelette.
- Pliage en portefeuille : à l’aide d’une spatule, replier l’autre moitié sur la garniture pour former un demi-cercle parfait (le portefeuille).
- Finition : laisser chauffer 30 secondes pour que le fromage fonde à cœur, faire glisser dans une assiette et parsemer de ciboulette fraîche.