Ingrédients
Galettes et farce gourmande :
- 4 tortillas de blé souples de taille moyenne
- 300 g de viande hachée assaisonnée ou émincé de poulet sauté
- 1 oignon haché, 1 cuillère à café d’épices à tacos ou nokoss sénégalais
- 100 g de fromage râpé fondant et 2 cuillères à soupe de sauce fromagère ou mayonnaise épicée
Panure croustillante :
- 2 œufs battus en omelette
- 150 g de chapelure dorée (ou chapelure Panko extra-croustillante)
- Huile de friture
Préparation
- Préparer la farce : faire revenir la viande avec l’oignon et les épices pendant 8 minutes jusqu’à cuisson complète. Laisser tiédir.
- Garnir et plier les tacos : tartiner le centre de chaque tortilla de sauce, ajouter la viande et une généreuse poignée de fromage. Plier les quatre côtés vers le centre pour former un rectangle bien fermé et compact.
- Panure à l’anglaise : passer chaque tacos plié dans l’œuf battu en veillant à bien mouiller les jointures, puis l’enrober généreusement de chapelure croustillante.
- Friture dorée : frire dans une poêle avec 2 cm d’huile chaude à feu moyen pendant 2 à 3 minutes par face jusqu’à ce que la panure soit bien croustillante et le fromage entièrement fondu à l’intérieur.
- Dégustation : couper en biseau et servir chaud avec une sauce d’accompagnement au choix.