Une délicieuse tartine petit-déjeuner complète et gourmande à la sénégalaise, garnie d’œufs brouillés savoureux, de thon émietté et d’aromates relevés. Parfaite pour bien démarrer la journée avec énergie ou pour un brunch rapide.
Ingrédients
- Pain : 1 belle baguette de pain fraîche et croustillante
- Œufs : 3 gros œufs frais
- Thon en conserve : 1 boîte de thon au naturel ou à l’huile (bien égoutté)
- Oignon : 1 oignon moyen finement émincé
- Poivron : 1/2 poivron (rouge ou vert) coupé en petits dés
- Aromates (Nokoss) : 1 gousse d’ail émincée, un peu de piment doux ou fort
- Assaisonnement : Sel, poivre noir moulu
- Sauces : Mayonnaise (et un trait de moutarde selon le goût)
- Matière grasse : Un filet d’huile ou une noisette de beurre pour la poêle
Instructions
1. Faire suer les aromates : Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile à feu moyen. Faites revenir les oignons et les dés de poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement translucides. Ajoutez l’ail haché et le piment.
2. Cuire la garniture aux œufs et au thon : Ajoutez le thon égoutté dans la poêle et émiettez-le à la spatule. Dans un bol, battez les œufs en omelette avec une pincée de sel et de poivre, puis versez-les sur le mélange d’oignons et de thon. Remuez doucement jusqu’à ce que les œufs soient bien pris tout en restant moelleux et fondants.
3. Préparer la baguette : Coupez la baguette en portions individuelles, puis ouvrez chaque morceau dans le sens de la longueur. Vous pouvez légèrement toaster le pain au four ou à la poêle avec une noisette de beurre pour plus de croustillant.
4. Assemblage : Tartinez généreusement l’intérieur du pain d’une fine couche de mayonnaise et d’une pointe de moutarde. Garnissez généreusement avec la préparation chaude d’œufs et de thon.
5. Service : Dégustez immédiatement bien chaud, idéalement accompagné d’un bon verre de Café Touba ou d’une tasse de thé Kinkeliba.