Ingrédients
- Poulet : Grandes ailes de poulet (à désosser).
- La Farce :
- Crevettes (hachées).
- Vermicelles de riz (trempés dans l’eau chaude et égouttés).
- Poivrons (vert, jaune et rouge, coupés en petits dés).
- Tomates fraîches (coupées en petits dés).
- Persil frais (haché).
- Champignons noirs (optionnel, trempés et hachés).
- Assaisonnement et Marinade :
- Sauce soja.
- Paprika.
- Ail et gingembre (hachés ou en pâte).
- Herbes de Provence.
- Sel et poivre noir.
- Jus de citron.
- Huile.
Instructions
- Préparer la farce : Dans un grand bol, mélangez les vermicelles hachés, les crevettes, les poivrons, les tomates et le persil. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de paprika.
- Désosser les ailes de poulet : C’est l’étape la plus technique. Coupez délicatement autour de l’articulation pour détacher la peau et la chair de l’os, puis poussez l’os vers l’extérieur pour créer une « poche » tout en gardant l’aile intacte.
- Farcir les ailes : Prenez une petite quantité de farce et insérez-la dans la cavité de l’aile désossée. Ne surchargez pas trop, sinon l’aile risquerait d’éclater à la cuisson.
- Mariner : Préparez une marinade avec la sauce soja, le paprika, l’ail, le gingembre, le jus de citron et l’huile. Enrobez généreusement les ailes farcies de ce mélange pour bien les assaisonner à l’extérieur.
- Cuisson :
- Option 1 (Poêle/Four) : Vous pouvez les faire dorer à la poêle avec un peu d’huile, puis terminer la cuisson au four.
- Option 2 (Grill) : Elles peuvent aussi être grillées jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et que la peau soit dorée et croustillante.
- Servir : Servez les ailes farcies bien chaudes. Accompagnez-les d’une salade fraîche d’avocat, tomates et concombre.