Ingrédients
Farines et levée :
- 300 g de farine de mil doux (dougoup)
- 200 g de farine de blé (pour apporter la texture)
- 1 sachet de levure boulangère (7 g)
- 80 g de sucre de canne, 1 cuillère à café de muscade, 1 sachet de vanille et 1 pincée de sel
- Eau tiède pour pétrir et huile de friture
Préparation
- Mélange des farines : tamiser ensemble la farine de mil et la farine de blé dans une grande bassine.
- Pétrissage : ajouter la levure boulangère, le sucre, la vanille, la muscade et le sel. Verser l’eau tiède en battant la pâte avec la paume de la main pour y incorporer de l’air jusqu’à texture souple et élastique.
- Repos et fermentation : couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure jusqu’à ce que la pâte développe de jolies bulles.
- Cuisson traditionnelle : chauffer l’huile de friture. Prélever la pâte au creux de la main et faire glisser de petites boules régulières entre le pouce et l’index directement dans l’huile.
- Friture et service : frire jusqu’à couleur brun doré caractéristique du mil. Égoutter et servir bien chaud avec un voile de sucre.