Ingrédients
Bouillie de mil (Lakhou thiépe) :
- 250 g de farine de mil fine roulée en petites granules (thiépe)
- 1 litre d’eau bouillante, 1 pincée de sel marin
Lait caillé battu (Wayal Sow) :
- 500 ml de lait caillé frais crémeux (sow)
- 100 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à café de fleur d’oranger et 1 pointe de muscade
Préparation
- Cuisson de la bouillie : délayer la farine de mil dans un bol avec un verre d’eau froide. Verser ensuite dans l’eau bouillante salée en remuant vivement au fouet.
- Épaississement : laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes sans cesser de remuer jusqu’à consistance de bouillie lisse et nappante. Laisser tiédir.
- Préparer le Wayal Sow : dans un autre bol, battre le lait caillé avec le sucre, la vanille, la fleur d’oranger et la muscade jusqu’à texture onctueuse et sans grumeaux.
- Service superposé : verser la bouillie de mil tiède au fond de grands bols, puis napper généreusement de lait caillé sucré et parfumé sur le dessus.
- Dégustation : dessert ou en-cas réconfortant à savourer à la cuillère, alliant la tiédeur de la céréale et la fraîcheur crémeuse du lait.