Le patrimoine agricole et céréalier du Sénégal est à l’honneur dans cet épisode de « Feemu Stars » en compagnie de l’artiste Chacha ! Ensemble, elles célèbrent le goût authentique du terroir à travers la confection des traditionnels beignets de mil (*Dougoup*).
Chacha : la fierté des racines et de la culture wolof
L’artiste Chacha apporte sa grâce et son attachement profond aux traditions sénégalaises. Au micro de Sala, elle évoque son amour pour les coutumes ancestrales, les proverbes wolof et la nécessité vitale de valoriser les céréales locales face aux produits importés.
Elle raconte les goûters de son enfance rythmés par l’odeur réconfortante des beignets de dougoup préparés par les grands-mères lors des fraîches soirées d’hivernage.
La maîtrise de la farine de mil pour des beignets parfaits
La farine de mil étant naturellement exempte de gluten, Sala montre l’équilibre parfait à respecter avec un peu de farine de blé pour apporter l’élasticité nécessaire. Avec Chacha, elles pétrissent la pâte, y ajoutent levure boulangère, sucre et une pointe de muscade avant de laisser fermenter.
Les beignets sont ensuite prélevés et pochés dans l’huile chaude. Leur belle robe sombre caractéristique et leur mie aérée et savoureuse font l’unanimité lors de la dégustation.
Ce qui fait la force de cet épisode
- Valorisation des céréales locales : Pourquoi le mil (Dougoup) est un trésor gastronomique et nutritionnel.
- L’équilibre des farines : La proportion idéale mil/blé pour des beignets gonflés et légers.
- Transmission culturelle : Redonner ses lettres de noblesse au patrimoine culinaire traditionnel.
- La grâce de Chacha : Un échange vibrant de fierté culturelle et de souvenirs partagés.