Place aux saveurs authentiques de la dibiterie dakaroise dans cet épisode de « Feemu Stars » avec le comédien Boucounta ! Dans une ambiance chaleureuse et passionnée, Sala et son invité préparent le légendaire Dibi Keuyit : de l’agneau cuit à la perfection dans sa papillote de papier kraft.
Boucounta : confessions d’un passionné de théâtre et de bonne chère
Boucounta apporte sur le plateau sa présence chaleureuse et son amour sincère de la culture populaire sénégalaise. L’artiste évoque sa carrière théâtrale, ses personnages marquants et souligne combien la nourriture traditionnelle est indissociable de l’identité et de l’âme du pays de la Teranga.
Il se remémore avec nostalgie les ambiances nocturnes des dibiteries dakaroises où se côtoient toutes les générations autour d’un morceau de viande grillée fumante.
Le rituel du Dibi Keuyit et le secret de l’assaisonnement
Sala et Boucounta sélectionnent de superbes côtelettes d’agneau entremêlées de gras pour garantir le moelleux. Ils réalisent un assaisonnement à sec précis avant de sceller la viande dans du papier kraft alimentaire pour une cuisson douce qui préserve l’humidité naturelle de la chair.
Boucounta dévoile son astuce favorite : une garniture généreuse d’oignons taillés en rondelles, rehaussée d’une abondante moutarde et d’un trait indispensable de vinaigre, qui apporte le peps nécessaire et attendrit la viande en fin de cuisson.
Les secrets de ce numéro
- L’icône de la street food sénégalaise : Les mystères de la cuisson authentique du Dibi Keuyit enfin dévoilés.
- L’astuce d’oignons de Boucounta : Le rôle crucial du vinaigre et de la moutarde pour équilibrer la richesse de l’agneau.
- La sélection de la viande : Pourquoi des côtes persillées sont préférables aux morceaux trop maigres.
- Un hommage aux traditions : L’art de recréer l’expérience inimitable des dibiteries directement à la maison.