Ingrédients
Riz et légumes sautés :
- 400 g de riz cuit de la veille (riz froid pour des grains bien détachés)
- 1 carotte coupée en petits dés, 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert en brunoise
- 2 tiges d’oignons nouveaux (cébettes) émincées et 100 g de petits pois doux
- 3 gousses d’ail écrasées, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d’huile végétale et sel
Préparation
- Faire sauter les légumes à feu vif : dans un wok ou une grande poêle très chaude avec l’huile, faire sauter l’ail, les dés de carotte et les poivrons pendant 3 minutes pour qu’ils restent légèrement croquants.
- Ajouter le riz froid : verser le riz cuit dans la poêle en l’égrenant avec une spatule. Laisser crépiter à feu vif pendant 4 minutes pour faire dorer et croustiller les grains.
- Assaisonner : verser la sauce soja sur le pourtour de la poêle, ajouter les petits pois et mélanger vivement pour colorer tout le riz de façon homogène.
- Finition : ajouter les cébettes émincées au dernier moment pour préserver leur fraîcheur.
- Service : déguster bien chaud en plat complet ou en accompagnement de brochettes ou poissons grillés.