Ingrédients
Viande et marinade au curry :
- 800 g de viande de bœuf ou mouton coupée en morceaux réguliers
- 2 cuillères à soupe de poudre de curry doux de qualité
- 4 gousses d’ail râpées, 2 gros oignons émincés, sel, poivre et huile d’arachide
Riz et légumes :
- 700 g de riz brisé lavé et passé à la vapeur
- 2 carottes, 1 poivron vert, 1 piment entier et laurier
Préparation
- Saisir la viande au curry : mariner la viande avec la moitié du curry, de l’ail et du sel. Faire dorer vivement les morceaux dans l’huile chaude en cocotte.
- Compotée aux épices : ajouter les oignons émincés, le reste de curry, le laurier et faire suer 5 minutes pour libérer les arômes des épices.
- Bouillon parfumé : mouiller avec de l’eau chaude à hauteur, ajouter les carottes et le piment entier. Laisser mijoter 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
- Cuisson du riz au curry : retirer les légumes et la viande. Verser le riz brisé précuit à la vapeur dans le bouillon doré au curry. Cuire à l’étouffée à feu très doux pendant 20 minutes.
- Service : dresser le riz au curry surmonté des morceaux de viande juteux et des carottes fondantes.