Thiébou Yàpp au Curry : Riz parfumé à la viande et épices douces

Ingrédients

Viande et marinade au curry :

• 800 g de viande de bœuf ou mouton coupée en morceaux réguliers
• 2 cuillères à soupe de poudre de curry doux de qualité
• 4 gousses d’ail râpées, 2 gros oignons émincés, sel, poivre et huile d’arachide

Riz et légumes :

• 700 g de riz brisé lavé et passé à la vapeur
• 2 carottes, 1 poivron vert, 1 piment entier et laurier

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Préparation

1. Saisir la viande au curry : mariner la viande avec la moitié du curry, de l’ail et du sel. Faire dorer vivement les morceaux dans l’huile chaude en cocotte.
2. Compotée aux épices : ajouter les oignons émincés, le reste de curry, le laurier et faire suer 5 minutes pour libérer les arômes des épices.
3. Bouillon parfumé : mouiller avec de l’eau chaude à hauteur, ajouter les carottes et le piment entier. Laisser mijoter 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
4. Cuisson du riz au curry : retirer les légumes et la viande. Verser le riz brisé précuit à la vapeur dans le bouillon doré au curry. Cuire à l’étouffée à feu très doux pendant 20 minutes.
5. Service : dresser le riz au curry surmonté des morceaux de viande juteux et des carottes fondantes.