Ingrédients
Viande et sauce tomate au curry :
- 800 g de bœuf ou d’agneau coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe bombée de poudre de curry
- 3 gros oignons émincés, 4 gousses d’ail, 1 piment frais, laurier, sel, poivre et huile d’arachide
Légumes :
- 2 carottes coupées en rondelles, 2 pommes de terre en morceaux et petits pois
Préparation
- Saisir la viande : dorer les morceaux de viande dans l’huile chaude dans une cocotte. Ajouter les oignons et l’ail écrasé, laisser suer 5 minutes.
- Ajout de la tomate et du curry : incorporer le concentré de tomate et la poudre de curry. Laisser frire doucement pendant 5 minutes en remuant pour développer les arômes sans brûler les épices.
- Mijotage : verser de l’eau chaude à hauteur de la viande. Ajouter le laurier, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 35 minutes.
- Ajouter les légumes : incorporer les carottes et pommes de terre. Poursuivre la cuisson 20 minutes jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse, onctueuse et nappe la cuillère.
- Service : servir chaud accompagné d’un riz blanc nature bien égrainé.