Ingrédients
Pâte à beignets parfumée :
- 400 g de farine de blé
- 80 g de noix de coco râpée
- Zeste râpé et jus de 2 belles oranges fraîches
- 100 g de sucre en poudre, 1 sachet de levure chimique (11 g), 2 œufs, 50 g de beurre fondu et 1 pincée de sel
Préparation
- Blanchir les œufs et le sucre : dans un récipient, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Parfumer aux agrumes et coco : ajouter le zeste et le jus des oranges, le beurre fondu et la noix de coco râpée. Bien mélanger.
- Incorporer la farine : tamiser la farine avec la levure chimique et le sel au-dessus de la préparation liquide. Mélanger avec une spatule pour obtenir une pâte épaisse, souple et très parfumée.
- Friture des beignets : prélever des petites portions de pâte avec deux cuillères à soupe et les déposer délicatement dans l’huile chaude (165°C). Cuire 3 à 4 minutes en retournant jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.
- Finition : égoutter sur papier absorbant et rouler immédiatement dans du sucre cristal parfumé aux zestes d’orange.