Ingrédients
Viande et aromates :
- 800 g de bœuf coupé en morceaux tendres
- 4 gros oignons émincés en lamelles fines
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 4 gousses d’ail pilées, 1 cuillère à café de poivre noir, sel, vinaigre et huile
Préparation
- Saisir la viande : faire colorer les morceaux de bœuf dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Couvrir d’un peu d’eau et laisser cuire à feu moyen jusqu’à complète tendreté.
- Caraméliser les oignons : une fois l’eau évaporée, ajouter tous les oignons émincés dans les sucs de viande. Remuer continuellement à feu moyen-doux pour les faire dorer lentement sans brûler.
- Assaisonner : ajouter la moutarde, l’ail pilé, le poivre noir, le sel et un trait de vinaigre pour déglacer. Laisser compoter 10 minutes jusqu’à sauce brillante et confite.
- Service : dresser la viande nappée de sa sauce aux oignons fondante, accompagnée d’un riz blanc ou de frites croustillantes.