Des plats complets, savoureux et généreux, mettant à l’honneur les grands classiques de la cuisine sénégalaise et d’ailleurs : Thiéboudieunne, Yassa, Mafé, Soupe kandia, viandes braisées, ragoûts et créations gourmandes.
Ingrédients Étapes de préparation 1. Saisir la viande Faites chauffer une petite quantité d’huile dans une marmite à fond épais. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer à feu
Ingrédients Étapes de préparation 1. Préparation du Kéthiakh Le poisson fumé pouvant être salé et sablonneux, faites tremper les morceaux dans de l’eau chaude, retirez la peau et enlevez le
Ingrédients Étapes de préparation 1. Préparation de la viande Lavez le gigot d’agneau et séchez-le en le tamponnant. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des incisions profondes (entailles) sur
Ingrédients Étapes de préparation 1. Nettoyage du foie Rincez les dés de foie à l’eau avec un filet de vinaigre pour éliminer les odeurs fortes. Égouttez bien et séchez-les en
Ingrédients Étapes de préparation 1. Nettoyage et Entailles Lavez soigneusement le poisson avec du citron ou du vinaigre. Faites 2 ou 3 incisions diagonales profondes sur chaque côté du poisson.
Ingrédients Étapes de préparation 1. Saisir la viande Faites chauffer l’huile dans une marmite et ajoutez les petits dés de viande. Faites-les dorer de tous les côtés. Cela crée la
Ingrédients Étapes de préparation 1. Nettoyage et préparation Nettoyez les pilons de poulet avec de l’eau et du citron ou du vinaigre. Séchez-les avec du papier absorbant. Faites quelques petites
Ingrédients Instructions 1. La première cuisson (Dorure) 2. Le mélange 3. La cuisson à la vapeur (La Papillote) 4. Cuisson finale Suggestion de présentation Le Poulet Mayo est traditionnellement servi
Ingrédients Instructions 1. Saisir la viande 2. La sauce de base 3. Mijotage des légumes 4. Cuisson du Moukhamssa 5. La touche finale Suggestion de présentation Le Moukhamssa se déguste
Ingrédients Étapes de préparation 1. Mariner le poulet 2. Assembler les brochettes 3. Cuisson 4. Service
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