Ingrédients Pâte à beignets parfumée : 400 g de farine de blé 80 g de noix de coco râpée Zeste râpé et jus de 2 belles oranges fraîches 100 g
Ingrédients Pommes de terre et mélange d’épices : 1 kg de pommes de terre spéciales frites Mélange d’épices spécial Sala : 1 cuillère à café de paprika fumé, 1/2 cuillère
Ingrédients Viande et base rouge : 800 g de viande de bœuf ou mouton découpée avec os 1 boîte de concentré de tomate (140 g) 2 gros oignons hachés, 4
Ingrédients Pâte à beignets gâteaux : 500 g de farine de blé T45 ou T55 150 g de sucre en poudre 3 œufs frais entiers 80 g de beurre doux
Ingrédients Farines et levée : 300 g de farine de mil doux (dougoup) 200 g de farine de blé (pour apporter la texture) 1 sachet de levure boulangère (7 g)
Ingrédients Bouillie de mil (Lakhou thiépe) : 250 g de farine de mil fine roulée en petites granules (thiépe) 1 litre d’eau bouillante, 1 pincée de sel marin Lait caillé
Ingrédients Pâte à la semoule fine : 350 g de semoule de blé dur très fine 150 g de farine blanche 60 ml d’huile neutre, 1 cuillère à café de
Ingrédients Viande et marinade au curry : 800 g de viande de bœuf ou mouton coupée en morceaux réguliers 2 cuillères à soupe de poudre de curry doux de qualité
Ingrédients Pour l’Ataya traditionnel : Thé vert de Chine en grains (Gunpowder) : 3 à 4 cuillères à soupe 1 bouquet généreux de menthe fraîche odorante Sucre blanc en morceaux
Ingrédients Base de l’omelette : 3 gros œufs frais 2 cuillères à soupe de lait (pour le moelleux) 1 noix de beurre doux Sel fin et poivre noir moulu Garniture
Ingrédients Galettes et farce gourmande : 4 tortillas de blé souples de taille moyenne 300 g de viande hachée assaisonnée ou émincé de poulet sauté 1 oignon haché, 1 cuillère
Ingrédients Céréale de maïs : 300 g de grains de maïs concassés fins (Latheri de maïs) Eau tiède pour réhydrater et 20 g de beurre Lait caillé enrichi (Kossam) :
